A.植物性原料
B.动物性卜原料
C.调辅原料
D.可口可乐
ABC
第1题
A.主料
B.辅料
C.原料
D.烹饪
第2题
A.胡萝卜
B.牛肉
C.鸡蛋
D.家禽内脏
第3题
第4题
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一般水分含量极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料最好
第5题
A.动物性食品、植物性食品分池清洗,水产品在专用水池清洗
B.肉禽、水产、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用
C.以上都是
第6题
下列对干货原料的描述,不正确的是()
A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
D.干货原料以植物性原料为最好
第7题
第8题
第9题
第10题
A.滋味
B.气味
C.色泽
D.营养
E.卫生
第11题
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