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[多选题]

白酒生产中的大曲一般用什么作为原料（）

A.小麦

B.大麦

C.大米

D.小米

答案

小麦

发布时间：2023-01-21

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第1题

白酒大曲是用（)制曲，这样有利于保存原料中所含有的丰富的水解酶类。

A.生科

B.熟料

C.混合

D.都可以

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第2题

白酒按照酿酒原料来分有大曲白酒、小曲白酒、鼓曲白酒等类型。（)

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第3题

大曲生产中采用的是多种菌（）发酵法。

A.控制

B.培养

C.选择

D.自然

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第4题

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

A.糖化发酵作用

B.提供菌源

C.投粮作用

D.产香作用

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第5题

以含有94%的碳酸钙的石灰石生产1000Kg的氧化钙，理论上需用这种含量的石灰石多少Kg？但在实际生产中每生产1000Kg氧化钙用1980Kg的石灰石，计算原料的利用率？

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第6题

白酒生产中的酵母菌属于（）微生物。

A.好气性

B.厌氧性

C.兼性厌氧性

D.耐氧菌

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第7题

采用机器设备和工具，用机器和工具解决问题的思路考虑生产中的问题，这是从什么角度认识生产管理的（)？

A.技术进步

B.社会化大生产

C.工匠精神

D.精益生产

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第8题

生产中棉纤维的长度检验一般用（)。

A.罗拉法

B.梳片法

C.中段切断称重法

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第9题

生产中，一般应将香波的pH值调节到什么范围？香波配方中，哪些物质具有一定的碱度？可用哪些酸度剂调节pH值？柠檬酸应在何时加入体系中？

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第10题

农药残留是指畜牧业生产中应用的激素在肉食品中的残留，一般将激素作为动物饲料中，或埋置于动物皮下，它具有促进动物生长发育、改善生产性能与产量的作用。（)

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第11题

目前国内生产中，采用的原料混和方法包含有（）、（）、（）和（）。

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