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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

配制饮品，拌凉菜，撕明太鱼都需要佩戴一次性手套，但给客人摆台不需要佩戴（）

答案

否

发布时间：2023-03-03

更多“配制饮品，拌凉菜，撕明太鱼都需要佩戴一次性手套，但给客人摆台不需要佩戴（）”相关的问题

第1题

营业期间拌油产品半小时翻动一次，凉菜最好2小时以内售完（）

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第2题

发菜间凉菜间标准上班工作仪表需要佩戴什么（）

A.·口罩

B.手套

C.围裙

D.发帽

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第3题

夏季天气炎热，食堂允许许多拌凉菜给工人吃（）

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第4题

辣椒油最初产于法国，多用于吃西餐中的拌凉菜，也可佐蘸饺子。（）

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第5题

什么时候需要更换毛巾（）

A.每四小时更换一次

B.每一小时更换一次

C.每擦完一杯饮品更换一条毛巾

D.毛巾脏了需要更换

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第6题

凉菜加工前应进行认真检查待配制地成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常地()进行加工。

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第7题

进行（）的操作，应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第8题

食品加工人员进行()操作前，应对手部进行消毒。

A.粗加工

B.配制凉菜

C.加工生食海产品

D.备餐

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第9题

哪些制作应在专间内进行（）

A.凉菜配制

B.分割猪肉

C.生食类食品

D.水产处理

E.热食类食品

F.冷食类食品

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第10题

以下说法不正确的是（）

A.拌切菜和销售时，不能用于直接接触熟食，必须使用一次性手套和菜夹子等工具

B.供加工凉菜用的蔬菜，水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间

C.各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的还可以继续使用

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第11题

凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败蜕变大概其他感官性状反常的（）进行加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

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