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[单选题]

牡丹花刀处理的原料,经()呈牡丹花瓣状。

A.油炸后

B.上浆油炸后

C.挂糊油炸后

D.拍粉油炸后

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发布时间：2023-01-11

更多“牡丹花刀处理的原料,经()呈牡丹花瓣状。”相关的问题

第1题

干烧鲳鱼花刀处理是（）

A.柳叶形花刀

B.十字花刀

C.月牙花刀

D.牡丹花刀

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第2题

经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。

A.色泽美

B.原料美

C.形状美

D.滋味美

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第3题

有关多振元电子探头的声场分布呈“花瓣”状叙述正确的是（)。

A.主瓣越粗越好

B.副瓣越多越好

C.没有副瓣

D.主瓣越细越好

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第4题

花蕾呈研棒状，长1-2cm，表面红棕色或暗棕色，花瓣内的雄蕊和花柱搓碎后可见众多黄色细粒状的花药的花类药材是()

A.金银花

B.洋金花

C.款冬花

D.丁香

E.红花

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第5题

《中华人民共和国药典》中收载了一些我们常见的观赏花卉，只不过法定药用部位不是花，例如，杏花美

容，以杏仁入药，止咳化痰;牡丹花活血，以牡丹根皮入药，清热凉血，活血化瘀，等等。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法为（）。

A.散线花刀

B.牡丹花刀

C.波浪花刀

D.眉毛花刀

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第7题

牡丹花刀适用于()的鱼类。

A.体壁窄而肉薄

B.体壁窄而肉厚

C.体壁宽而肉厚

D.体壁宽而肉薄

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第8题

配菜是将刀工处理好的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起（）

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第9题

利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

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第10题

用兰花刀处理原料时，入刀深度应控制原料厚度的二分之一。（)

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第11题

配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

A.去皮后

B.洗净后

C.刀工处理好

D.去除老叶

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