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[单选题]

营养配餐是按人们的（），根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。

A.身体需要

B.健康状况

C.身体状况

D.营养状况

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发布时间：2023-01-11

更多“营养配餐是按人们的（）根据食物中各种营养物质的含量设计的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。”相关的问题

第1题

下列不属于社区营养和健康干预的内容的是（）。

A.普及食物营养的政策

B.编制营养配餐与食谱

C.营养调查与营养监测

D.传染病的预防和控制

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第2题

营养配餐是按人们的身体需要设计达到平衡膳食要求的食谱（）

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第3题

营养配餐员是根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学基本知识配制符合不同人群（)的餐饮产品的人员。

A.饮食需求

B.口味需求

C.营养要求

D.能量要求

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第4题

食物的营养成分是做好营养配餐工作不可缺少的基本资料。（）

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第5题

营养配餐员保存的一手资料（）。

A.是进行营养餐生产的惟一依据

B.是进行营养配餐研究最有说服力的资料

C.是制定营养食谱的惟一依据

D.研究价值不大，仅可说明一些简单问题

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第6题

了解食物原料库存的目的是（）。

A.检查管理员的工作

B.控制成本，避免浪费

C.进行营养配餐

D.进行宣传

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第7题

关于营养配餐员的职业特点，下面说法中不正确的是（）。

A.不同于营养师又区别于厨师，二者兼而有之

B.不必掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺

C.具有营养师配膳职能，能运用营养学基本知识配制符合不同人群营养要求的餐饮品

D.这个新职业、新工种在未来的中国餐饮业发展中将起到举足轻重的作用

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第8题

掌握库存量与食物原材料的时价，是营养配餐员进行科学配餐的前提。（）

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第9题

美国的大型超级商场雪佛龙公司聘请美国亚利桑那大学人类学系威廉•雷兹教授对垃圾进行研究。雷兹教授和他的助手在每次垃圾收集日的垃圾堆中挑选数袋，然后把垃圾的内容依照其原产品的名称、重量、数量、包装形式等予以分类。如此反复地进行了近一年的收集垃圾的研究分析。雷兹教授说：“垃圾袋绝不会说谎和弄虚作假，什么样的人就丢什么样的垃圾。查看人们所丢弃的垃圾，是一种更有效的行销研究方法。”他通过对土珊市的垃圾研究，获得了有关当地食品消费情况的信息，做出了如下结论：①劳动者阶层所喝的进口啤酒比收入高的阶层多，并知道所喝啤酒中各牌子的比率；②中等阶层人士比其他阶层消费的食物更多，因为双职工都要上班，以致没有时间处理剩余的食物，依照垃圾的分类重量计算，所浪费的食物中，有15%是还可以吃的食品；③通过垃圾内容的分析，了解到人们消耗各种食物的情况，得知减肥清凉饮料与压榨的橘子汁是高等阶层人士的良好消费品。问题：

问题一、以司采用的是哪种类型的观察法？

问题二、该以司根据这些资料将采取哪些决策行动？

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第10题

合理营养应该具备的条件不包括：（）。

A.膳食中应该含有人体所需要的全部能量和一部分营养素

B.摄入的食物应该容易消化，并有促进食欲的作用

C.每天应该有规律地摄入各种食物

D.膳食应该对一些与饮食密切相关的疾病能够起到预防作用

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第11题

营养配餐员应熟练使用（)，以方便、快捷、准确、高效地完成营养配餐工作。