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第1题
三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉都属于()的名菜
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第2题
广东菜系名菜:();()、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉
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第4题
粤菜冬瓜盅馅的主要原料为()。
A.鸡肉、瘦肉、火腿
B.鸭肉、五花肉、火腿
C.鸭肉、瘦肉、火腿
D.鸡肉、五花肉、火腿
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第5题
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。
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第6题
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。A.冷不滚B.暖水滚C.热水滚D.沸水滚
冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
A.冷不滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
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第7题
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。A.冷水滚B.热水滚C.沸水滚D.碱水滚
冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用()方法。
A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.碱水滚
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第9题
四川菜的代表菜是干煸牛肉丝、()、干烧鱼翅、宫保鸡丁、麻婆豆腐、酸菜鱼、家常海参、小煎鸡、甜烧白等。
A.白汁群边
B.水煮牛肉
C.铁板牛柳
D.脆皮烤乳猪
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第10题
以下哪一项不属于法式菜()
A.鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒
B.撒丁岛烤乳猪、凉拌肉、安达卢西亚凉汤
C.红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排
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第11题
菜肴()是素菜的代表菜。A.烤菜花B.植物四宝C.扣三丝D.烧冬瓜
菜肴()是素菜的代表菜。
A.烤菜花
B.植物四宝
C.扣三丝
D.烧冬瓜
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