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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有关鲜味物质的说法，不对的的是（）。

A.食盐和味精共存时，鲜味得以呈现

B.贝类食物的鲜味重要来自于琥珀酸

C.肌苷酸重要存在于草菇、酵母等菌类食物中

D.谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强

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发布时间：2023-02-05

更多“有关鲜味物质的说法，不对的的是（）。”相关的问题

第1题

酱油香气的主要成分是甲基硫，鲜味主要来源于富含的氨基酸和酸类物质的钠盐。（）

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第2题

下列选项中关于复合味精的正确叙述是（)。

A.是味精的第二代产品

B.含有鲜味极强的核酸类物质

C.含有天然食物提取物

D.含有谷氨酸钠成成

E.是一种复合鲜味调料

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第3题

鲨鱼的鳍棘具有的基本性质是()。

A.冷冻之后变的柔软

B.水解之后变的柔软

C.鲜味物质非常丰富

D.不饱和脂肪酸非常丰富

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第4题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第5题

有关添加文字说法正确的是()。

A.只能添加竖排文字

B.只能添加横排文字

C.不能添加文字

D.文字出现乱码可能是文字格式不对

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第6题

以下有关电除尘器说法不对的是（）。

A.除去直径小于0.5µm的矿尘

B.除去直径大于0.5µm的矿尘

C.也可以除去酸雾

D.不能除去酸雾

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第7题

在制作基础汤汁的过程中主要是利用鲜味物质的受热水解作用，蛋白质的（）水解作用。

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第8题

产生鲜味的物质主要有（)。

A.氧化三甲基胺

B.酰胺、低肽

C.有机酸(琥珀酸)

D.核苷酸(肌苷酸、鸟苷酸)

E.氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)

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第9题

关于网上单证设计技巧，如下说法不对的是()。

A.使客户对商店产生强烈第一印象

B.有关商品广告是非常必要

C.避免冗长阐明，力求简洁明了

D.给客户一种暂时存储地方

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第10题

有关能量的评价如下何种说法是错误的（）。

A.没有EAR和RNI区别

B.EAR就相称于RNI

C.不能用EAR切点法评价能量摄入局限性概率

D.以上均不对旳

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第11题

已知0.1 mol/L的醋酸溶液中存在如下电离平衡：CH3COOH⇌CH3COO－＋H＋，并测得其在t ℃时Ka＝b，下列说法中正确的是（）

A.增大c（CH3COOH），b增大

B.加水稀释，b减小

C.的大小只与温度有关

D.以上说法均不对

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