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[不定项选择题]

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

A.14%，500

B.15%，500

C.14%，1000

D.15%，1000

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发布时间：2022-12-26

更多“小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。”相关的问题

第1题

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A.14%，500F.U.B.15%，

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

A.14%，500F.U.

B.15%，500F.U.

C.14%，1000F.U.

D.15%，1000F.U.

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第2题

在制作面包时只能使用（)粉。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.淀粉

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第3题

凝汽器的冷却倍率是指（)

A.进去凝汽器的冷却水量与进入凝汽器的蒸汽量之比

B.进去凝汽器的蒸汽量与进入凝汽器的冷却水量之比

C.冷却水在凝汽器中的流程次数

D.冷却水吸热量与蒸汽放热量之比

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第4题

在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变

化。

A.拉伸

B.弱化

C.形成

D.糊化

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第5题

淀粉类主坯所用的原料主要有，马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。（）

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第6题

隔水层是指渗透性很差，给出的水量微不足道，但在较大水力梯度作用下，具有一定的透水能力的岩层，如粘性土、泥质粉砂岩等。（)

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第7题

工业水重复利用率是指，在一定的计量时间内，生产过程中所使用的()。

A.重复利用水量与总用水量之比

B.重复利用水量与工业取水量之和

C.蒸汽冷凝水回用量与用汽量的质量比

D.串联用水量与总用水量之比

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第8题

测定小麦粉中的磁性金属物含量，洗涤吸取出的磁性金属物常用去离子水。此题为判断题(对，错)。

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第9题

面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。A.弱力粉B.普

面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

A.弱力粉

B.普通粉

C.中力粉

D.强力粉

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第10题

跳汰选煤用水分为顶水和冲水两项。其中顶水量约占总水量的70%£80%。（)

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第11题

气力输灰依据粉料被压送还是被吸送分为正压气力输送系统和负压气力输送系统。（)

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