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[主观题]

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A.14%，500F.U.B.15%，

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

A.14%，500F.U.

B.15%，500F.U.

C.14%，1000F.U.

D.15%，1000F.U.

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发布时间：2020-09-17

更多“小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。A.14%，500F.U.B.15%，”相关的问题

第1题

小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

A.14%，500

B.15%，500

C.14%，1000

D.15%，1000

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第2题

以下说法错误的是（）

A.小麦粉现执行的国家标准号是: GB/T 1355-1985

B.小麦粉按照加工精度等级划分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉

C.粉质指标和拉伸指标是月检项目

D.小麦粉验收，供应商出厂检验项目应有8项

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第3题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。

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第4题

水环式真空泵的水耗量指（）

A.每分钟进入泵内循环的水量

B.每分钟排出泵体的循环水量

C.每分钟正常工作所需的水量

D.每分钟由吸气口吸入的水量

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第5题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入(或不加入)糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。()

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第6题

进行压水试验时，过去是用单位吸水量（w）作为计算指标，现行国家标准是采用国际上通用的透水率（q）（单位为Lu）作为计算指标，这两个计算指标的数值大小相比恰好是（）。

A.1

B.10

C.100

D.1000

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第7题

以下关于可可粉水的调制比例，说法错误的是（）

A.25g巧克力粉+100g热水，误差 ±1g

B.50g巧克力粉+200g热水，误差 ±1g

C.100g巧克力粉+400g热水，误差 ±4g

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第8题

用枸（ju）橼（yuan）酸粉杀灭口蹄疫病毒的浓度为（）

A.1:1000，即100g酸粉兑入100公斤水

B.1:600，即100g酸粉兑入60公斤水

C.1:200，即100g酸粉兑入20公斤水

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第9题

在制粉过程中，按照小麦粉的加工精度，利用各系统生产出的面粉，按照一定的等级标准进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为()。

A.普通粉

B.精制粉

C.等级小麦粉

D.专用小麦粉

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第10题

在制作面包时只能使用（)粉。

A.米粉

B.小麦粉

C.玉米淀粉

D.淀粉

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