第1题
第2题
A.马蹄肉、芹菜段、湿冬菇
B.马蹄肉、香菜梗、湿冬菇
C.马蹄肉、香葱段、湿冬菇
D.沙葛肉、香菜梗、湿冬菇
第3题
第4题
A.油炸黏腻食物
B.肥肉、脂肪、动物内脏
C.鱼、虾、蟹等腥膻发物
D.辛热助阳之品
E.生冷食物
第5题
A.白酒
B.白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.啤酒
第6题
所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。
A.菜肴
B.成品
C.自然
D.美观
第7题
A.传染性疾病
B.寄生虫病
C.中毒性疾病
D.败血病
第8题
A.生食水生植物
B.生吃或吃未煮熟的鱼、虾
C.生食未煮熟的肉
D.接触疫水
E.吃醉蟹
第9题
A.鮰鱼
B.刀鱼
C.鲥鱼
D.虹鳟鱼
第10题
A.肉块
B.整只鸡
C.上浆的肉丝
D.整鱼
第11题
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