更多“油发干货原料一般油温在（)左右开始下料，然后慢慢升温。A.60 ℃B.70 ℃C.80 ℃D.90 ℃”相关的问题
第1题
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最
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第2题
制作酥熟原料的清炸菜时，油量要小，且油温要低，可在油五六成热时下料（）
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第3题
油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)
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第4题
油发干货原料初期，原料受热有轻微收缩。（)
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第5题
油发干货原料就是采用温油泡的涨法方法。（)
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第6题
油发常用于以结蹄组织为主要成分的干货原料。（)
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第7题
干货原料油发时一定要冷油下锅，油焐的时间长短随具体原料而定（）
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第8题
（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
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第9题
适合（)的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。A.油发B.火发C.水发D.碱发
适合()的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。
A.油发
B.火发
C.水发
D.碱发
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第10题
油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。
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题目内容
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