热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。()

第1题

对温油炸叙述错误的是（）。

A.生坯下锅后要用工具迅速翻动

B.炸制时一般不能用力搅动

C.油温烧至五成热

D.需要保持口感酥脆的品种

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第2题

胸痹患者最应忌食的是（)。

A.油炸黏腻食物

B.肥肉、脂肪、动物内脏

C.鱼、虾、蟹等腥膻发物

D.辛热助阳之品

E.生冷食物

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第3题

着衣处理对菜品原料的作用是保持原料中的水分、美化菜品的颜色、保持菜品的营养、使菜品形态丰满、（）。

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第4题

电阻对焊是将两工件端面始终压紧，利用电阻热加热至（)，然后迅速施加顶锻压力（或不加顶锻压力只保持焊接时压力)完成焊接的方法。

A.中温状态

B.塑性状态

C.高温状态

D.熔化状态

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第5题

在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）A.直接干燥法B.蒸馏法C

在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔·费休法

D.减压蒸馏法

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第6题

出现热射病应迅速转移到阴凉通风处休息，饮用凉盐水等饮料以补充盐和水分的丧失，情况严重者要尽快就医。（)

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第7题

能够证明造成严重公共卫生影响并能在国际上迅速传播的疾病有（)

A.黄热病

B.西尼罗热

C.肺鼠疫

D.以上均是

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第8题

便秘的饮食护理正确的有（)

A.饮食宜选择清淡、富含纤维素和水分及润肠的食物，如白果、芡实、石榴等。

B.热秘者宜进食凉润之物，多吃新鲜水果和蔬菜

C.热秘者忌食辛辣、厚味温补之品，如辣椒、姜、羊肉等

D.气虚者宜多用健脾益气润肠之物，如山药、扁豆、北芪、党参、太子参等

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第9题

在母乳喂养的优点中，下列哪项不正确()。

A.含有宝宝所需要的最适宜的蛋白质，脂肪和乳糖

B.维生素和矿物质的含量少

C.含有宝宝所需的足够的水分

D.含有宝宝所需的足够营养

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第10题

关于曝气生物滤池的特征，以下说法错误的是()

A.气液在填料间隙充分接触，由于气、液、固三相接触，氧的转移率高，动力消耗低

B.本设备无需设沉淀池，占地面积少

C.无需污泥回流，但有污泥膨胀现象

D.池内能够保持大量的生物量，再由于截留作用，污水处理效果良好

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第11题

（)主要是指因气体或蒸气迅速膨胀，压力急剧升高且超过储存容器所能承受的极限压力而造成容器爆裂。

A.化学爆炸

B.物理爆炸

C.核爆炸

D.其他爆炸

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热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品种。（）