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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于配一般热菜的类型的是（)。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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发布时间：2022-08-31

更多“下列不属于配一般热菜的类型的是()。”相关的问题

第1题

配菜的基本方法分为（)等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素

配菜的基本方法分为()等几种。

A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜

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第2题

一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。判断对错

一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

判断对错

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第3题

下列不属于茶叶精制工艺的是（)。

A.杀青

B.拣剔

C.拼配

D.匀堆装箱

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第4题

关于调香味烟叶在配方中的使用，下列说法正确的是（)。

A.在配方中起谐调、改善香味的作用

B.所占比例较大

C.所占比例较小

D.多为与主体烟不同香型或不同类型的烟

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第5题

属于“不同质组配”形式的菜品是()。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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第6题

下列不属于船方配积载不当的是:A.货物搭配不当B.货物堆积绑扎不当C.隔票不当D.值班看舱松懈，疏于

下列不属于船方配积载不当的是:

A.货物搭配不当

B.货物堆积绑扎不当

C.隔票不当

D.值班看舱松懈，疏于监装、监卸

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第7题

以冷菜为主，热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。（)

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第8题

热菜造型艺术是筵席的（)阶段。A.美化B.前奏C.中间D.高潮

热菜造型艺术是筵席的()阶段。

A.美化

B.前奏

C.中间

D.高潮

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第9题

在调整检索策略过程中，下列措施不属于缩小检索范围的是（)。

A.采用主题词检索，并借助主题词表选择更专指的下位词进行检索，选择特定的限定词进行组配检索

B.减少OR的组配面

C.采用截词检索

D.采用限定检索

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第10题

什么是热菜？

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第11题

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（)。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种()。

A.佐料

B.去火的凉菜

C.用料

D.随菜的佐料

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