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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

食品工厂可以使用木质容器和玻璃容器盛放产品（）

答案

是

发布时间：2023-02-10

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第1题

食品经营者提供的餐饮具有何要求（）

A.餐具可以堆放在水池较长的时间，反正第二天一起洗也是清洁的

B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前可以不洗净、消毒，第二天再进行清洗

C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，并做好消毒记录

D.餐具的收纳不需要进行分类和标识，湿的餐具可以收纳在橱柜内

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第2题

食品加工制作过程中，以下正确的是（）

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放

B.食品盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放

C.接触食品的容器和工具可以直接放置在地面上

D.不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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第3题

加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物

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第4题

餐饮服务提供者可使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。()

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第5题

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验违反了食品安全法第一百二十六条（）

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第6题

玻璃容器不能盛放强碱。此题为判断题(对，错)。

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第7题

测定水样中的Na+含量时，水样必须用（)容器盛放。

A.钠玻璃

B.锌玻璃

C.塑料

D.有机玻璃

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第8题

关于食材储存过程描述错误的是（）

A.保持食品远离潜在的污染源（脏污、化学品、害虫、图钉/砂石/碎屑等异物）

B.盛放食品的容器应使用货架/移动货架等设备保持食品的分开存放

C.食品包装材料储藏中需要封闭，不得裸露存放

D.将带有纸箱包装的食材直接放置在绿色砧板上

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第9题

在紫外光区工作时，盛放样品的容器常采用的材料为（)。

A.塑料

B.石英

C.玻璃

D.KBr

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第10题

对于解冻，符合要求的是（）

A．解冻前须将纸制外包装拆除，并将冻品移入塑料周转箱或不锈钢容器内。用于盛放待解冻食品的容器不需要经过清洗和消毒B．解冻时，冻品应放置在干净无破损的塑料仓板上；冻品离地至少5公分放置；解冻区域无霉点，积尘，食品残渣，虫害，无积水等，区域物品整洁有序C．可以将冻品放置在室温下或者静水中解冻D．不得将已经解冻的食品再进行反冻

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第11题

二级红线项中的化学污染项的内容有哪些（）

A.化学用品（如：洗涤剂、消毒剂）需单独隔离保存，与食品完全隔离

B.化学品空容器专区收集存放，立即清理废弃（化学品空瓶应立即废弃，不允许随意放置，或与回收空瓶同放）

C.严禁使用食品容器盛放化学品，避免造成化学性污染，如保鲜盒、大量桶、不锈钢桶、茶桶等。消毒水需使用专用容器储存

D.营业期间不允许在店内配置化学药剂

E.划分专用区域存放化学品及其容器，并做好明确标识

F.使用专用的密封箱存放化学品及其容器

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