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[主观题]

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（)加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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发布时间：2020-09-17

更多“动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用（)加热片刻，捞起，用清水冲洗。A.猛火B.中火C.”相关的问题

第1题

动物内脏飞水的方法是：把切改好的原料放进沸水中，用()加热片刻，捞起，用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第2题

69动物内脏飞水时，先切改好然后放进沸水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗（）

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第3题

以下关于飞水工艺方法的说法，错误的（）

A．把切改好的动物内脏放进佛水中，用中慢火加热片刻，捞起，用清水冲洗

B．肉片不拌淀粉，直授放进沸水中，用猛火加热至沸即可捞起

C．把切好的鲜鱿鱼放进沸水里用猛火或中火加热片刻，捞起，用清水冲洗

D．用于炖、煲、或焖的大件肉料不拌淀粉，可以直接沸水

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第4题

把水鱼放进（）的热水烫过，擦去外衣，洗净，用刀切离背甲，切除内脏、油脂，洗净。

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

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第5题

碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡，使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。（)

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第6题

2肉片飞水的方法是：内片先拌上湿粉，然后放进沸水中，用猛火加热至刚沸即可捞起（）

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第7题

以下哪些肾友饮食小技巧是正确的（）

A.适量控制食盐及水分摄入

B.蔬菜飞水后再炒可以降钾

C.补充优质蛋白，如牛奶、鸡肉、鱼肉等

D.经常饮用老火汤

E.少吃用动物内脏、加工食品等

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第8题

如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类，这几类原料都存在血污比较多，腥臊味比较浓重的适用于（）

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

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第9题

健甘适的产品优势有（）

A.水飞蓟进口于意大利，含量达药品级水平，安全有效

B.由水飞蓟、葛根、丹参、五味子四大原料组成的复方

C.国内唯一水飞蓟批文

D.经动物实验证明，安全有效

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第10题

炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

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