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[单选题]

屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。

A.炭疽杆菌

B.鼻疽杆菌

C.口蹄疫病毒

D.布氏杆菌

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发布时间：2020-09-17

更多“屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（)。 A、炭疽杆菌 B、鼻疽杆菌 C、口蹄疫病毒 D、布氏杆菌”相关的问题

第1题

屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。

A.鼻疽杆菌

B.布氏杆菌

C.炭疽杆菌

D.口蹄疫病毒

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第2题

肉品通过后熟产酸，可以杀死（）。

A.猪瘟病毒

B.丹毒杆菌

C.口蹄疫病毒

D.炭疽杆菌

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第3题

畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定()。

A.建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度，记录保存期限不少于两年;

B.对熟制的肉品，在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

C.对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当出具肉品品质检验合格证。

D.畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂、点。

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第4题

市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生（）等变化后的产品。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第5题

小型畜禽定点屠宰点应当具备的条件()。

A.待宰间、屠宰间及必要的屠宰设备

B.有经考核合格的屠宰技术人员和专、兼职肉品品质检验人员

C.有符合环境保护要求的污染防治设施和无害化处理设施，并符合卫生防疫规定

D.与规模相适应的人员休息区

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第6题

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、（)、腐败4个阶段。

A.硬化

B.软化

C.分解

D.自溶

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第7题

按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括了（）。

A.入场静养

B.宰前检验

C.宰后检验

D.以上均是

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第8题

按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包含（）。

A.入场静养

B.宰前检验

C.宰后检验

D.以上均是

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第9题

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃。因为经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，因此，冷鲜肉()。

A.肉质变得细嫩

B.滋味变得鲜美

C.延长保藏期限，冷鲜肉的保质期可达一星期，而一般热鲜肉的保质期只有l～2天

D.由于生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗较多的能源，因此生产成本较高

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第10题

官方兽医为屠宰场屠宰的肉品开具动物检疫合格证明的前提条件是()

A.有肉品品质检验合格证明

B.经检疫合格

C.检疫标志齐全

D.有检疫标识

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