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[单选题]

牛肋条肉的特点是（）三级牛肉。

A.肉质坚实

B.肥肉为主

C.肥瘦相间

D.瘦肉为主

答案

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发布时间：2022-12-16

更多“牛肋条肉的特点是（）三级牛肉。”相关的问题

第1题

牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。

A.肉质坚实

B.肥肉为主

C.肥瘦相间

D.瘦肉为主

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第2题

下列牛肉中属于特级牛肉的是（）。

A.仔盖肉

B.肋条肉

C.郎头肉

D.里脊肉

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第3题

下列胴体牛肉中，（)，色泽红润，有脂及沉积，肉质较嫩。

A.胸肉

B.肩肉

C.肋肉

D.肋脊肉

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第4题

假蒌牛肉饼的制作关键是（)。

A.牛肉要用牛腩肉

B.假蒌叶要剪裁圆形

C.牛肉要打起胶

D.炸制火候要控制好

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第5题

下列选项中，属于一级羊肉的为（）。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

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第6题

下列选项中，属于一级羊肉的是()。

A.肋条肉

B.脊背肉

C.腱子肉

D.前腿肉

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第7题

方肉部位包括外裆、五花肋条、奶脯。（)

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第8题

陆羽茶香肉主料是金华“两头乌”猪肋条肉，烹调方法是烧。（）

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第9题

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（)。A.上脑B.米龙C.腰窝D.外脊

牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。

A.上脑

B.米龙

C.腰窝

D.外脊

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第10题

用（）猪肉、牛肉等可使肉质松弛，厚薄均匀，烹调时容易入味、酥软。

A.木棒拍打

B.刀刃拍打

C.刀身拍打

D.锤子拍打

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第11题

羊脊背肉的特点为（），肉色红润，属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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