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[主观题]

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（)时，开始记录时间。A.30℃B.40℃C.70℃D.100℃

糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到()时，开始记录时间。

A.30℃

B.40℃

C.70℃

D.100℃

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发布时间：2020-09-17

更多“糖化时间的测定过程中，糖化醪的温度达到（)时，开始记录时间。A.30℃B.40℃C.70℃D.100℃”相关的问题

第1题

26糖化醪的pH值随温度而变化，温度越高，pH值越低，因此糖化醪的实际pH值较20℃测定的值要低。答（）

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第2题

影响淀粉水解的因素有哪些（)

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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第3题

在辅料比例大时，糊化醪容量大，为使兑醪后的糖化温度符合工艺要求，可以将糊化醪分两次兑入糖化锅，或在糊化醪中加冷水，使其在醪液温度降至80℃以下，再兑入糖化锅。（)

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第4题

醪液在糖化锅第一次糖化休止时温度控制的标准范围是70±2℃（）

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第5题

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为()糖化法。

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用，利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化，称之为（)糖化法。

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第6题

煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用，通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。答（）

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第7题

醪液在糖化锅进行蛋白休止时只要达到钟即可升温进行第一次糖化休止（）

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第8题

30煮出糖化法是利用麦芽中酶的生化作用，通过加热或冷却改变醪液的温度进行糖化。答（）

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第9题

80为了减少糖化过程中氧化，醪液进入糖化锅应该采用（）的方式

A.项部进料

B.底部进料

C.侧面进料

D.无需进行控制

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第10题

糖化锅并醪温度不在绿区时排查并醪结束保温开始温度、保温开始后钟温度、保温开始后最高温度（）

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