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[单选题]

制作干层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。

A.香味浓郁

B.层次分明

C.口味浓郁

D.口感软嫩

答案

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发布时间：2022-05-20

更多“制作干层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。”相关的问题

第1题

制作千层饼（）会导致成品层与层之间容易粘连。

A.刷油太多

B.刷油太少

C.刷盐太多

D.刷盐太少

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第2题

烙是主要通过（）传导热量使成品成熟，可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。

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第3题

饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。

A.松脆

B.松软

C.酥松

D.酥脆

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第4题

制作油条面团时煽水的目的是()。

A.增强面团的面筋网

B.增加面团的松脆度

C.减小成本

D.改善成品色泽

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第5题

玻璃电极在使用时，必须浸泡24hr左右，目的是什么？（)A.消除内外水化胶层与干玻璃层之间的两个扩散

玻璃电极在使用时，必须浸泡24hr左右，目的是什么？()

A.消除内外水化胶层与干玻璃层之间的两个扩散电位;

B.减小玻璃膜和试液间的相界电位E内;

C.减小玻璃膜和内参比液间的相界电位E外;

D.减小不对称电位，使其趋于一稳定值;

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第6题

制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。（）

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第7题

干膜测厚作为成品检验的方法较多，按测量的方式不同分为()测厚。

干膜测厚作为成品检验的方法较多，按测量的方式不同分为（)测厚。

A.胶粘层

B.非破坏性

C.化学氧化

D.破坏性

E.化学还原

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第8题

用来沾取修容饼修饰脸型的化妆用具是（)。A.修容刷B.眉刷C.眼影刷D.唇刷

用来沾取修容饼修饰脸型的化妆用具是()。

A.修容刷

B.眉刷

C.眼影刷

D.唇刷

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第9题

成品、经过热处理的半成品一律用熟或半成品容器盛装，其他一律使生容器盛装包括水豆腐、干豆腐。（)

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第10题

高压交联电缆导电线芯表面覆盖半导电层，其目的就是（)。

A.增加导电线芯的导电半径

B.加强导电线芯与绝缘之间的结合力

C.使电场均匀，降低突出部分的电场强度

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第11题

干烙是将成型的制品放入锅内，既（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。

A.不刷油

B.不翻个

C.不转动

D.不移动

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