A.水
B.酶类物质
C.氧气
第1题
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
A.有氧气
B.有多酚类物质
C.有酶
D.有糖
E.有蛋白质
第8题
A.酶促褐变反应
B.美拉德反应
C.氧化还原反应
D.凯氏定氮反应
第9题
第10题
第11题
A.连续转移
B.选择合适外植体和培养条件
C.加入抗氧化剂
D.震荡培养
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