首页 > 学历类考试> 双学位

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料为（）。

A.黄牛肉

B.草鱼肉

C.鸡牙子

D.梅条肉

答案

查看答案

发布时间：2022-08-29

更多“烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料为（）。”相关的问题

第1题

肉类原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。（）

点击查看答案

第2题

嫩肉粉可以让蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。（）

点击查看答案

第3题

制作牛肉茸泥时，为了改善嫩度，可在茸泥中添加（)。

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

点击查看答案

第4题

不是干煎法的特征。A.以大虾为原料B.主料不上浆也不上粉，直接煎制C.主料可以沾上芝麻D.成品具

不是干煎法的特征。

A.以大虾为原料

B.主料不上浆也不上粉，直接煎制

C.主料可以沾上芝麻

D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色

点击查看答案

第5题

大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,初制茶一般设置为一级至（)级,品质也由高到低

A.三

B.四

C.五

D.六

点击查看答案

第6题

以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是（)。A.使原料均匀加热B.致嫩滑C.调色D.入味

以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是()。

A.使原料均匀加热

B.致嫩滑

C.调色

D.入味

点击查看答案

第7题

用于（)的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉，成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

点击查看答案

第8题

能通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原料是（）。

A.烹调原料

B.烹饪原料

C.菜品原料

D.菜点原料

点击查看答案

第9题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)

点击查看答案

第10题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

点击查看答案

第11题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合()口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP