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[单选题]

搓制面坯时，应注意（）。

A.粗细一致

B.用力均匀

C.大小一致

D.厚薄一致

答案

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发布时间：2022-08-13

更多“搓制面坯时，应注意（）。”相关的问题

第1题

搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆形长条。

A.长短一致

B.大小一致

C.粗细均匀

D.均衡一致

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第2题

劈线时应注意掌握线的（)，务必使之一致，以免粗细不匀。

A.长短

B.粗细

C.开数

D.颜色

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第3题

搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。（）

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第4题

搓条的基本要求是：条圆、粗细一致、不起皮、光洁。（）

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第5题

用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）。

A.凉水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第6题

制作面包的工艺流程一般是：选料→投料→调制面坯小发酵→调制面坯大发酵→成形→饧酵→烘烤→成品。（）

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第7题

搓条需双手搓动（），同时将其抻长或搓上劲。

A.坯料

B.面坯

C.面块

D.面条

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第8题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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第9题

消防轻型安全绳表面应无任何机械损伤现象，整绳粗细（），结构一致。A.不限B.均匀C.前面粗D.后面粗

消防轻型安全绳表面应无任何机械损伤现象，整绳粗细（），结构一致。

A.不限

B.均匀

C.前面粗

D.后面粗

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第10题

制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦

B.搓

C.捣

D.捏

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第11题

玉米面坯没有粘性和延伸性，其团状面坯成型主要是贴、（）、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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