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[主观题]

干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（)内。A.原料B.组织C.细胞D.结构

干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入()内。

A.原料

B.组织

C.细胞

D.结构

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发布时间：2020-09-17

更多“干货原料经涨发后，所吸收的水分大部分进入（)内。A.原料B.组织C.细胞D.结构”相关的问题

第1题

干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。

A.原料中

B.构造里

C.细胞内

D.内部里

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第2题

为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（)。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状

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第3题

所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分,充分涨发至透。你认为这一说法：（）

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第4题

干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形状、（)、风味、成分、结构等各方面恢复原来状态的程度。

A.质地

B.质量

C.品质

D.性质

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第5题

无论是动物性烹饪原料还是植物体烹饪原料，干制后都要失去大部分水分，涨发的目的就是要最大限度地使其恢复到原来状态。（）

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第6题

干货原料经过涨发加工后()会发生变化，涨发率越高，它单位成本就会越低。

A.重量

B.营养

C.口感

D.外形

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第7题

原料经干制后，因大量（)而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发

原料经干制后，因大量()而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

A.失水

B.浸水

C.泡水

D.入水

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第8题

干货原料涨发的目的就是什么？必须掌控哪些基本建议？

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第9题

干货原料涨发就是利用干货原料的（），通过涨发加工使之合乎食用要求的过程。

A.化学性质

B.物理性质

C.固有性质

D.理化性质

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第10题

83改变干货原料原来的质地是涨发干货的一个目的（）

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