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[判断题]

风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。（)

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发布时间：2022-08-05

更多“ 风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。()”相关的问题

第1题

以下菜肴中属于滨海风味的有（)。

A.沙蟹汁焖豆角

B.酥炸大蚝

C.蟹黄扒鱼肚

D.老友粉

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第2题

清炸原料的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高。（)

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第3题

炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（)成热。

A.二至四

B.四至五

C.五

D.七

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第4题

氨基酸在一定的温、湿度条件下，能自动氧化，降解和转化，使茶叶失去了鲜爽风味。

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第5题

镗床在作空载运转试验是，对运动部件运转时间有一定的要求。（)参考答案：正确134 镗床在作空载运转试验时，对温升没有要求。（)

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第6题

内河船舶法规对船舶的稳性基本要求有二节，第一节是对稳性衡准数的要求，第二节是对初稳性高度和复原力臂曲线的要求.从船舶稳性理论上讲，这包含了法规对船舶稳性哪些方面的要求？（)

A.静稳性

B.动稳性

C.大倾角稳性

D.初稳性

E.破舱稳性

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第7题

高炉喷吹用的煤粉应磨细至一定程度，一般要求粒度小于0.074毫米的占____以上。

A.0.8

B.0.6

C.0.4

D.0.2

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第8题

液动潜油泵装置机组运转时，应多检查油箱内的油温与电动机的温升，运转时电机轴承温升一般不超过（)。

A.55℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第9题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～100℃。（)

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第10题

对混凝土拌合料的运输要求有（)。

A.保持其均匀性，不离析、不漏浆

B.运到浇筑地点时应具有设计配合比所规定的坍落度

C.应在混凝土初凝前浇入模板并捣实完毕

D.应在混凝土终凝前浇入模板并捣实完毕

E.保证混凝土浇筑能连续进行

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第11题

炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。

A.时间过长

B.时间过短

C.油温过高

D.油温过低

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