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[多选题]
生鲜商品的感官特性包括（)。
A.色泽
B.气味
C.味道
D.质构
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A.色泽
B.气味
C.味道
D.质构
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第3题
麦芽的感官从三个方面进行检查，下面()不属于麦芽的感官检查项目。
A.色泽
B.香味
C.麦粒形态
D.麦皮状态
第4题
麦芽的感官检测从()三个方面进行检查。
A.色泽、香味和麦粒形态
B.色泽、香味和麦皮状态
C.色泽、麦粒形态和麦皮状态
D.香味、麦粒形态和麦皮状态
第5题
糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。
A.形态
B.色泽
C.滋味气味
D.杂质
第7题
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
