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第1题
简述凯氏定氮法测定蛋白质的基本原理、步骤及注意事项。
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第2题
凯氏定氮法测定蛋白质的主要依据就是什么?
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第3题
简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。
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第4题
以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是()。
A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量
B.食品的蛋白质系数均为6.25
C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确
D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂
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第5题
凯氏定氮法测定蛋白质,结果计算为什么要乘以蛋白质的折算数?消化中K2SO4和CuSO4分别起什么作用?
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第6题
用凯氏定氮法测定蛋白质时,加入硫酸铜的作用是()。
A.增加溶液的沸点
B.催化作用
C.破坏有机物
D.使蛋白质分解
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第7题
经凯氏定氮法测定,某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量是()。
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第8题
凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时,加人硫酸钾的作用是()。
A.提高消化温度
B.降低消化温度
C.对消化温度无影响
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第9题
凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时,加入硫酸钾的作用是()。
A.提高消化温度
B.降低消化温度
C.对消化温度无影响
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第10题
微量凯氏定氮法测定牛奶的蛋白质时,加入硫酸和催化剂一起加热消化,其作用是()
A.调节酸碱度
B.使蛋白质分解
C.还原作用
D.氧化作用
E.固定
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