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菜肴烹制一般可氛围哪两大类？

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发布时间：2020-09-17

更多“菜肴烹制一般可氛围哪两大类？”相关的问题

第1题

电烤箱主要用于烤制各种中西糕点，也可烹制菜肴。（）

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第2题

在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和（）合称火候。

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第3题

头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

A.高档原料

B. 低档原料

C. 一般原料

D. 植物性原料

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第4题

使用高压锅时，加压可以使锅内压力加大从而缩短烹制菜肴的时间。（)

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第5题

冬瓜在烹饪中可单独烹制或配荤素料，做菜肴时适宜加入酱油调味。（）

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第6题

鸭蛋在烹饪中应用较广，可单独烹制，也可做成汤菜、上浆挂糊或做高档菜肴的装饰等（）

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第7题

在烹调中，一般把烹制菜肴时（)称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用

在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。

A.所用火力的大小

B.所花时间的长短

C.所用火力的强弱

D.所用火力的大小和所花时间的长短

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第8题

根据内脏器官的基本结构，可将其氛围管状器官和实质性器官两大类，下列属于内脏实质性器官：()

A.回肠

B.子宫

C.膀胱

D.肾

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第9题

在烹调中，火候的正确解释是（）

A.烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间长短的合称

B.烹制菜肴时所用火力大小的名称

C.烹制菜肴时所花时间长短的简称

D.烹制菜脊时令菜肴成熟的程度

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第10题

在烹制菜肴时，香辛料用得越多越好。（)

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