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[单选题]

以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。

A.传统宴会

B.冷餐会

C.鸡尾酒会

D.自助餐会

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发布时间：2023-02-28

更多“以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。”相关的问题

第1题

上菜的顺序是：凉菜、主菜、热菜、汤菜、甜点、水果（）

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第2题

疫情期间，凉菜水果不得提前准备在菜架，餐桌，裸露的开胃小吃食品不得提前摆放桌面，疫情期间建议提供预包装小吃，做法是否正确（）

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第3题

宴会食品的构成中（），是整个宴会的“门面”。

A.主盘

B.头菜

C.座汤

D.甜点

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第4题

上菜时先上凉菜，后热菜（）

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第5题

看沙漏催菜一片红（）一冒尖（）倒三角

A.五分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

B.八分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

C.五分钟催凉菜、十五分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

D.五分钟催热菜、十分钟催凉菜、什么菜没有上催什么菜

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第6题

打包装袋的装袋标准是（）

A.大盒在下，小盒在上

B.重的在下，轻的在上

C.凉菜在下，热菜在上

D.凉菜在上，热菜在下

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第7题

上菜的程序是（）。

A.第一道凉菜

B.第一道热菜

C.第二道主菜

D.第三道热菜

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第8题

中餐自助式宴席基本格局包括:冷盘类、汤类、热菜类、甜点水果类以及饮料类（）

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第9题

凉菜制作以为()基础，是餐饮产品的重要组成部分。

A.热菜厨房

B.冷荤厨房

C.面点房

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第10题

看沙漏正确的是（）

A.一片红：5分钟，催凉菜

B.一冒尖：10 分钟，催热菜

C.一片红：10分钟，催凉菜

D.倒三角：菜上齐，未上齐及时催

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第11题

童话王国里有5盘不同的水果，3盘不同的凉菜，7盘不同的肉菜，选一盘作为主餐，有（）种选法

A.8

B.15

C.105

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