当锅炉水垢质地坚硬不易刮除时,可先用碱煮,后用机械清洗。()

第1题

石料的质地要均匀、坚硬、不易风化、无裂纹。此题为判断题(对，错)。

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第2题

楔形罐是由质地坚硬而不易劈裂的红松或水曲柳制成，其楔形的斜率一般为（)。

A.1/50

B.1/100

C.1/150

D.1/200

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第3题

当水垢成份是由钙、镁离子的硫酸盐或硅酸盐组成时，就可用碱洗法清除。（)

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第4题

当蒸气锅炉水垢厚度在1～2mm时，酸洗应选用盐酸浓度为（)

A.25%

B.8%

C.27%

D.29%

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第5题

当浓酸倾撒在室内时，应先用碱（)，再用水（)，或先用泥土吸收，扫除后再用水（)。

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第6题

当（)倾洒在室内时，应先用碱中和，再用水冲洗，或先用泥土吸收，扫除后再用水冲洗。

A.浓酸

B.稀酸

C.酸性流体

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第7题

当浓酸倾洒在室内时，应先用碱中和，再用水冲洗。此题为判断题(对，错)。

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第8题

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。

A.煮发

B.焖发

C.泡发

D.水发

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第9题

在正常使用的循环冷却水中加入（)，可低金属表面氧化速率、抑制藻类、菌类滋长、延缓水垢生成。

A.水质稳定剂

B.酸

C.碱

D.缓蚀剂

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第10题

由于温煮使用的温度比较低，所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小，可以使菜肴保持较多的水分，并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。（)

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第11题

酸洗锅炉时，水垢中的三氧化二铁与盐酸作用生成了氯化亚铁和水。（)

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当锅炉水垢质地坚硬不易刮除时，可先用碱煮，后用机械清洗。（)