因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体（）的物质，所以发霉变质的食物是（）食用的

第1题

其他粮食加工品使用的原料谷物水分超标可使谷物很容易发生霉变，还容易产生相应的霉菌毒素，引起人体真菌性食物中毒。同时，水分超标会导致产品_______

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第2题

下列说法正确的是（）

A.因为热的食物进入低温环境，会引起水蒸汽凝结，促使霉菌生长，导致冰箱里的其他食物霉变

B.堵车就意味着人多、车多了，城市正在复苏，生活又有了烟火气

C.领导干部贪图声色犬马，追求珠光宝器，看到部分商人锦衣玉食的生活状态心理失衡

D.面对大灾疫，中国展现了大国气度、格局和胸襟

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第3题

因为豆制品含有丰富的蛋白质和水分，所以在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。（）

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第4题

奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。

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第5题

真菌性食物中毒的常见原因是食品贮存不当，受到真菌污染，在适宜的条件下污染的真菌生长繁殖、产生毒素，如霉变的谷物、甘蔗等含有大量真菌毒素（）

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第6题

引起中药霉变的微生物是（）

A.链球菌

B.阴性杆菌

C.霉菌

D.金黄色葡萄球菌

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第7题

赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成霉变而引起的中毒（）

A.大米

B.大豆

C.肉类

D.蛋类

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第8题

奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（)的氨基酸。A.不需要B.全部C.一定

奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体()的氨基酸。

A.不需要

B.全部

C.一定

D.必须

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第9题

多种霉菌在其生长过程中可以产生大量的（)。A.水B.酶C.维生素D.糖

多种霉菌在其生长过程中可以产生大量的()。

A.水

B.酶

C.维生素

D.糖

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第10题

硬糖生产过程中，加水量太低会产生（)现象。A.发烊B.返砂C.霉变D.干缩

硬糖生产过程中，加水量太低会产生()现象。

A.发烊

B.返砂

C.霉变

D.干缩

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第11题

化学与生活密切相关。下列做法对人体健康无害的是（）

A.食用铁强化酱油

B.用甲醛浸泡海产品

C.用霉变的花生榨油

D.用亚硝酸钠腌制蔬菜

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