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[多选题]

浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地。下列食品中与浏阳豆豉制作技术不一致的是（）

A.干辣椒

B.馒头

C.酸奶

D.泡菜

答案

干辣椒

发布时间：2023-01-19

更多“浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精制而成，其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地。下列食品中与浏阳豆豉制作技术不一致的是（）”相关的问题

第1题

以黄豆或黑豆为原料经过发酵酿制而成，呈黄褐色或黑色，甜香鲜美的是()。

A.甜面酱

B.豆瓣酱

C.豆豉

D.黄豆酱

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第2题

葡萄酒是以100%的葡萄为原料经过自然发酵而生产的。（)

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第3题

豆豉有黄豆或黑豆制成，颜色黄褐色或黑色，微甜鲜美（）

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第4题

浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。

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第5题

金酒又叫杜松子酒，是以谷物为原料，经糖化，发酵后，加入（)，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

A.麦芽蒸馏而成

B.麦曲蒸馏而成

C.果料蒸馏而成

D.杜松子蒸馏而成

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第6题

第一次投产时，原料经过蒸煮糊化，加曲，第一次入窖发酵称（）

A.大渣

B.小渣

C.立渣

D.园排

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第7题

腊肉是以鲜肉为原料，经过干腌或湿腌加工制成的肉制品（）

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第8题

主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有（)。

A.琅姆酒

B.威士忌

C.葡萄酒

D.黄酒

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第9题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第10题

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

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第11题

以葡萄为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。（)

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