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酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

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发布时间：2022-08-07

更多“ 酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？”相关的问题

第1题

液体菌种生产时要监测好管内温度的变化，因为发酵过程中容易产生热量，防止温度高烧菌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

下列酿造酱油生产工序中，发酵前应该进行的工序是（)

A.制曲

B.发酵

C.淋油

D.杀菌

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第3题

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（)的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用()的温度。

A.先中后低

B.先中后高

C.先高后低

D.先低后高

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第4题

乙醇发酵分为哪几个阶段，各个阶段有何特点及如何控制？

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第5题

什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？

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第6题

发酵过程中较常测定的参数有（)。

A.温度

B.罐压

C.空气流量

D.pH

E.溶氧

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第7题

PH对发酵有何影响？怎样控制？

PH对发酵有何影响？怎样控制？

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第8题

酱油属于以下哪一个发酵工业（)

A.传统酿造工业

B.有机酸发酵工业

C.酶制剂发酵工业

D.氨基酸发酵工业

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第9题

酱油发酵分为()和低盐固态发酵。

酱油发酵分为（)和低盐固态发酵。

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第10题

罐压对发酵过程的影响有（)。

A.影响溶氧

B.影响菌体代谢

C.影响产物合成

D.影响发酵液酸碱平衡

E.影响温度

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