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影响食品中脂类氧化速率的因素有哪些？

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发布时间：2023-02-05

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第1题

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第2题

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B.氧的通入速率

C.氧气分布板的孔径

D.氧气的纯度

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第3题

食用油脂和食品脂肪酸败的影响因素有（）。

A.脂肪酸饱和程度

B.紫外线

C.食品中微生物的解脂酶

D.水分

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第4题

影响肉色稳定的因素有（)。

A.温度

B.光线

C.冷冻

D.盐和脂质氧化

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第5题

影响染料在纤维中的扩散速率的因素有哪些染料扩散活化能的大小对染色有何影响。

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第6题

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第7题

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第8题

试分析Mn氧化的热力学条件及对转炉炼钢的影响、钢中残锰的作用有哪些。影响残锰的因素有哪些?

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第9题

影响淀粉糊化的因素有（）。

A.水分

B.酸

C.碱

D.盐类

E.脂类

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第10题

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第11题

氧转移速率的影响因素有哪些？

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