首页 > 继续教育

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

木质器皿只适用于再加热和短时间烹调，如熟菜的加热等。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-08-02

更多“木质器皿只适用于再加热和短时间烹调，如熟菜的加热等。（)”相关的问题

第1题

用微波炉烹调，不能使用的器皿是()。

A.专用胶质

B.专用瓷质

C.专用玻璃

D.金属

点击查看答案

第2题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

点击查看答案

第3题

在烹调过程中，热源通常以辐射，导热和对流三种基本传热方式令食物原料接受热能。（）

点击查看答案

第4题

清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）

点击查看答案

第5题

熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成()。

A.200克

B. 300克

C. 400克

D. 500克

点击查看答案

第6题

制作回锅肉的烹调方法是（）。

A.滑炒

B.熟炒

C.清炒

D.软炒

点击查看答案

第7题

“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。

A.烫软

B.烫粘

C.烫熟

D.烫半熟

点击查看答案

第8题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

点击查看答案

第9题

椒丝腐乳炒通菜的烹调方法是（）。

A.泡油炒法

B.熟炒法

C.生炒法

D.清炒法

点击查看答案

第10题

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为（)

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

点击查看答案

第11题

烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP