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[主观题]

简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。

答案

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发布时间：2023-01-14

更多“简述我国面点风味流派的分类及各自具有的特色。”相关的问题

第1题

我国面点有几大风味流派？其用料及坯、馅料调制特点是什么？代表名点有哪些？

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第2题

中国面点的主要风味流派有京式、苏式、（）三种。

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第3题

简述蒸发式冷凝器的分类及各自的特点？

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第4题

牛肉汁特有的风味就是由肌肽、鹅肌肽等（)组成的。

A.多肽

B.高聚肽

C.寡肽

D.低聚肽

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第5题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出的菜肴风味，称为地方风味特色。（)

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第6题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第7题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（)口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合()口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第8题

国家标准《危险货物分类和品名编号》及《危险货物品名表》，按危险货物具有的危险性将危险货物分为（）类。

A.7

B.8

C.9

D.10

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第9题

面包发酵最主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）

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第10题

川式面点是成都、重庆两个地方为主形成的风味。（）

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第11题

肉馅喜掺皮冻，成熟后味美多汁的面点流派是（）。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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