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山瑞肉质比鳖嫩，且鲜美过之（）
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第3题
A.活鱼的重量标准800-1000g
B.鱼外侧8刀、鱼内侧5刀
C.猪油要提前加热至200度炼香
D.宰杀清洗干净后的鱼头净重(500±50g)
E.鱼肉质嫩白，口感嫩滑
第5题
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉，直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
第11题
A.辛亥革命的宣传家大多爱看《船山遗书》，辛亥志士利用他的夷夏之辨的民族意识进行革命，民国初年，刘人熙等人在长沙设立船山学社，创办《船山学报》，鼓吹保护国粹。
B.以谭嗣同、唐才常等为代表的维新派也接受了船山学说的影响，故而极端推崇王夫之，谭嗣同甚至说：“五百年来学者，真通天人之故者，船山一人而已。 ”
C.以曾国藩、曾国荃、彭玉麟等为代表的理学经世派，其学术思想同样受到王夫之的影响，如曾国藩等理学经世思想就是来源于船山理学思潮中的儒家伦理内核 “内广外礼”以及“明体达用”的学术思想。
D.魏源还专门研究过王夫之的著作，其《诗古徽》即附了船山的《诗广传》。
E.贺长龄、魏源、邓显鹤等人最先接受王夫之思想，并极力宣传船山学说。除邓显鹤刻《船山遗书》外，贺长龄也在贵阳刻有船山著作
