首页 > 继续教育

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

法国烹饪用料讲究，花色品种繁多，特点是香浓味厚、鲜嫩味美，注重色、形和营养。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-10-02

更多“法国烹饪用料讲究，花色品种繁多，特点是香浓味厚、鲜嫩味美，注重色、形和营养。（)”相关的问题

第1题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)

点击查看答案

第2题

山东风味菜肴的特色是以（)。

A.用料广泛，刀工精细;咸鲜为主，善用葱香;技法全面，讲究火候

B.用料讲究，四季有别;重视火候，讲究火攻;口味清鲜，咸中略甜

C.调味多样，选料广泛，方法多样

点击查看答案

第3题

浙江菜的特点是（）。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

点击查看答案

第4题

中国烹饪文化有哪些特点？（)

A.风味多样

B.用料广播

C.注重情趣

D.食医结合

点击查看答案

第5题

法式菜的特点主要体现在以下几个方面（)。

A.选料广泛、用料讲究

B.烹调精细、讲究原汁原味

C.追求菜肴的鲜嫩

D.注意营养、合理搭配

E.烹调喜欢用酒和香料调味

点击查看答案

第6题

广州菜的宴席菜品讲究（)。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

广州菜的宴席菜品讲究()。

A.质量和档次

B.规格和配套

C.兆头和用料

D.无鸡不成宴

点击查看答案

第7题

公平交易、货真价实、讲究质量、注重信誉不属于烹饪从业人员职业道德范畴。（）

点击查看答案

第8题

花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。（）

点击查看答案

第9题

用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点的（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是（）特点。

点击查看答案

第10题

世界著名的培养法国厨师的摇篮学校是（)

A.黄带烹饪学校

B.黑带烹饪学校

C.红带烹饪学校

D.蓝带烹饪学校

点击查看答案

第11题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（)肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，()肴馔甚多。

A.腌制

B.辣椒

C.豆制品

D.野味

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP