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题目内容
（请给出正确答案）
A.无菌灌装产品的样品必须包括最初、最终灌装的产品以及灌装过程中发生较大偏差后的产品
B.最终灭菌产品应当可以在任意点处取样
C.同一批产品经多个灭菌设备或同一灭菌设备分次灭菌的，样品应当从各个/次灭菌设备中抽取
答案
B、最终灭菌产品应当可以在任意点处取样
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第1题
A.样本的选择应具有代表性
B.样品的采集应符合无菌操作要求
C.不易混合的样品可以用均质器加入稀释液均质混合，混合时间越长越好
D.冷冻样品一般可在0-4℃条件下解冻，时间不超过18h
E.流水线上取样，应在该批食品的前、中、后分点取样
第2题
A.要按照无菌操作技术进行配制
B.定期检查胃内残留营养液的量
C.营养液悬挂输入时间一般不超过48小时
D.开始时，最好选用慢速持续输入
第3题
A.正确于容器口盖部分，可用无菌镊子夹取75%酒精棉涂抹消毒，但应避免酒精溶液顺着容器口部进入容器
B.所有待测样品在进行检测操作前，应用75%酒精对样品容器的外壁进行消毒
C.已消毒过的样品，检测前，通过酒精喷雾喷洒的方式对样品容器外部进行简单消毒，即可传入超净工作台待用
D.对于带盖子的支装水、样品瓶，需过火后再开盖取样
第5题
A.监测站或第三方取样，可提供坑内积水
B.工厂内需保留两瓶500ml样品，张贴标识（日期、时间、点位、样品数量、采样人姓名等）。一瓶放置0-4℃冰箱内保存，另外一瓶作分析使用。
C.取样结束后，BTS化验员需要立即对其中一瓶水样分析检测
D.工厂平行样的检测方法及要求需要严格按照SOP执行
第8题
A.依照最低取样计划查看记录/现场操作，检查取样点、取样频次、接种量、所用培养基的符合性
B.检查指数取样点检验结果判定标准、样品记录的符合性
C.指数计算模板版本的符合性，不同计数区间样品数量与记录的符合性
D.微生物结果
第9题
A.必须使用特氟龙500ml烧杯
B.罐口下方出料口先放3杯浆料后，取第4杯测量
C.取样的液面高度距杯口约2cm
D.前一杯样品未倒回搅拌罐，禁止同时取下一个样品
E.若同时有不同浆料搅拌完成，禁止同时取样，只能逐罐取样测试
第10题
A.在测量前，确认仪器在校准周期内
B.如果直接在取样点进行测量（CO2,O2）,测量前需让样品 充分地流过仪器
C.记录结果并和标准对照。如有必要，再取样复测
D.如果结果超出标准范围，应当复测（使用同一批次的另一个样品）
E.每天用检查样本（如实验室有）进行对照检查验证
第11题
A.工程部获悉水源污染后，需立即通知店总、前厅部、餐饮部等相关部门，停止所有使用被污染水源的用水工作
B.检查水源与管路设施，判定水源污染情况，用瓶将事发地、储水箱、水池等取样，并贴标志封存，将相关现场隔离，禁止无关人员进入
C.对于如因水源污染导致伤害的，先放放分店进行观察严重程度
D.当出现水源污染事故时，需知会区域工维总监，必要时请求支援
