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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按SOP制作，下列选项中，正确描述肉类解冻的是（）

A.冷冻肉类需浸泡于清水中6小时进行解冻

B.冷冻肉类需放置于干燥处常温解冻

C.冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

答案

C、冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

发布时间：2023-01-22

更多“按SOP制作，下列选项中，正确描述肉类解冻的是（）”相关的问题

第1题

论述磷酸淀粉的制法以及用途。答：① 将干燥的水溶性磷酸盐与淀粉混合加热，得到单磷酸淀粉。这种淀

粉具有不增稠、不胶凝的优点;② 用于制作馅饼、婴儿食品，能改进肉类、沙司和馅料的冷冻—解酶促褐变？

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第2题

下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是（)A.应定期去除手冲壶内的水垢B.使用手冲

下列选项中，关于手冲式咖啡过滤器具的清洗，描述错误的是()

A.应定期去除手冲壶内的水垢

B.使用手冲式咖啡过滤器具制作完咖啡后，首先用温水清洗

C.手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业口布擦拭

D.手冲壶过滤杯每次制作咖啡后，须进行消毒

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第3题

下列选项中碱性食物包括（）。

A.粮谷类

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

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第4题

‌以色列的饭店必须配备两个厨房，一个烹制肉食，一个制作奶品。由于能为犹太教所接受的肉类价格比较昂贵，所以饭店里的食品成本都很高，描述的是以色列餐饮行业面临的哪一类环境？（)

A.技术环境

B.文化环境

C.经济环境

D.政治环境

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第5题

阿里根奴在意式菜中，是制作（)不可缺少的调味品。A.面条B.馅饼C.肉类食品D.汤菜

阿里根奴在意式菜中，是制作()不可缺少的调味品。

A.面条

B.馅饼

C.肉类食品

D.汤菜

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第6题

下列描述中，不属于流通加工的是（)。

A.肉类产品的冷冻

B.钢板的切割

C.衣服的熨烫

D.包装盒的生产

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第7题

对于异常处理报告填写，描述正确的是（）

A．异常描述:时间、地点、异常事件、触发的条件B．更正措施:负责人立即采取的纠正性行动（按异常处理流程执行），发现异常事件开始到生产恢复正常C．观察结果:采取的更正措施后的运行结果（异常现象的状态、工艺参数、产品的相关质量指标）D．5W分析：第一个为什么从异常触发的条件或异常事件本身开始问，第一个回答从两方面考虑：为什么会发生，为什么没有发现；从主观因素找原因，最终问到人的问题E．标准操作规程识识别：回顾是否存在SOP，若原来无SOP则考虑是否需要SOP；若有SOP则看是否是最新的SOP，不是最新的考虑是否需要更新SOP；回顾SOP是否得到遵守，得不到遵守需考虑是否需要培训；针对回顾的结果输出行动F．针对更正措施、5W分析、标准操作规程识识别输出相应的行动

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第8题

下列各选项中，专门用来制作网页的软件是（）

A．Photoshop

B．Flash MX 2004

C．Microsoft FrontPage

D．Visual Basic

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第9题

在软质面包制作中，下列操作正确的是（）。

A.在面包解发时将烤箝调到所黑的溫度

B.烘烤面包时经常打开烤筘门