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[判断题]

米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）

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发布时间：2022-08-12

更多“米粉面主坯没有弹性，韧性和可塑性的原因，主要是米粉所含的支链淀粉较多，主坯不能形成面筋网络（）”相关的问题

第1题

面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.淀粉

D.面筋

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第2题

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（)锅中烫熟。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

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第3题

面筋蛋白质含量多的面粉，()差，但筋力大，不易流散。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.延伸性

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第4题

骨质中的有机质主要是______，赋予骨以韧性和弹性。A.胶原纤维粘多糖蛋白B.磷酸钙C.碳酸钙

骨质中的有机质主要是______，赋予骨以韧性和弹性。

A.胶原纤维粘多糖蛋白

B.磷酸钙

C.碳酸钙

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第5题

()主要是岩石的物理力学性质。包括强度、弹性、塑性、脆性、硬度、韧性、容重，特别要注意盐层顶、底板岩石结构体、结构面的特征及稳定性，产卤层及顶、底板岩石的孔隙、裂缝的发育程度、稳定性及渗透性等。

A.地质条件

B.水文地质条件

C.工程地质条件

D.加工技术条件

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第6题

面材的加工,是指有一定表面弹性和韧性的面材（)。

A.弹性

B.韧性

C.抽象

D.立体

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第7题

软胶囊囊壁的可塑性和弹性与明胶、增塑剂、水的比例有关，三者的比例通常是1：(0.4～0.6)：1。()此题为判断题(对，错)。

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第8题

磷可以提高钢的强度但降低钢的（)和韧性。

A.硬度

B.塑性

C.弹性

D.刚性

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第9题

凝胶强度反映出凝胶糖果类似固体又具有弹性和韧性的特点。（)

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第10题

二次压缩机的十字头销必须具有较高的（)。

A.密度

B.耐低温性

C.硬度和韧性

D.弹性

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第11题

（)是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。A.使面坯更软B.使面坯更坚实C.增加面坯的弹性和韧D.减

()是水调面坯必须保证醒面时间的主要原因。

A.使面坯更软

B.使面坯更坚实

C.增加面坯的弹性和韧

D.减少面坯的弹性

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