题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
一般()常备的酒具有水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒杯等。
A.中餐
B.西餐
C.酒会
D.清真餐
答案
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A.中餐
B.西餐
C.酒会
D.清真餐
第3题
高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时(),消毒,然后用干净 餐巾布擦干。
A.过水
B.清点
C.清洗
D.擦拭
第6题
为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按()的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。
A.4:1
B.1:8
C.1:3
D.2:1
第7题
西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。
A.汽酒杯
B.佐餐酒杯
C.瓷质酒杯
D.餐后酒杯
第9题
A.酒柱多,下降速度慢,说明甘油、酒精、还原糖等含量高
B.酒柱少,甚至没有,而且下降速度快,说明干物质和酒精含量都低,酒的流动性强
C.酒柱的形成,首先是由于水和酒精的表面张力,其次是由于葡萄酒的粘滞性
D.倾斜酒杯或摇动酒杯,使葡萄酒进行圆周运动,使酒在杯内壁上形成红色酒柱,即挂杯现象
第11题
()不是鸡尾酒杯的特点。
A.容量为12盎司
B.容量为 3.5盎司
C.传统的酒杯通常呈倒三角形或梯形
D.不带任何花纹和色彩的异形酒杯