第1题
第2题
A.鸡肉
B.鱼肉
C.猪肉
D.羊肉
第3题
第4题
第5题
不是干煎法的特征。
A.以大虾为原料
B.主料不上浆也不上粉,直接煎制
C.主料可以沾上芝麻
D.成品具有香气浓烈、色泽金黄、甘香、肉质软嫩、味鲜的特色
第6题
A.增加汤的鲜味
B.清除汤中的杂质
C.增加汤的营养
D.去除汤中的杂味
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
山羊肉的特点是()。
A.肌间脂肪多
B.无肌间脂肪
C.皮薄,肉质细嫩
D.膻味小
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