热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉(或称冷却肉)。()

第1题

下列哪些产品不适用“绿色通道”运输政策？（)

A.鲜花

B.盒装奶

C.甘蔗

D.冷鲜肉

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第2题

市售新鲜的冷鲜肉、排酸肉，是肉品在屠宰后发生（）等变化后的产品。

A.僵直

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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第3题

简述良质鲜肉和次鲜肉的特征。

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第4题

跨局运输的（)运输不得使用棚敞车装运。A.鲜肉B.水果C.蔬菜D.牲畜

跨局运输的()运输不得使用棚敞车装运。

A.鲜肉

B.水果

C.蔬菜

D.牲畜

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第5题

捞派小鲜肉（非清真)将上好猪颈肉切片腌制，口感鲜香、麻辣。（)

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第6题

在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、

鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

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第7题

以下关于猪的认识，不正确的是（)A.猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下C.猪

以下关于猪的认识，不正确的是()

A.猪的肌肉一般呈淡红色，脂肪色白

B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下

C.猪的骨髓应该是白色

D.肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

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第8题

食物间的混合食用可以提高食物的营养价值。此题为判断题(对，错)。

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第9题

烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。

A.使用价值

B.营养价值

C.利用价值

D.观赏价值

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第10题

纺织品定量分析时，干燥重量称重用（)法。

A.箱内热称

B.箱外热称

C.箱外冷称

D.以上均可以

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第11题

所有输华的日本食品、食用农产品和饲料需日本官方出具（)。

A.卫生证书

B.装运前检验证书

C.品质证书

D.原产地证明

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热鲜肉的营养价值和食用品质均优于冷鲜肉（或称冷却肉)。（)