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[判断题]

空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。()

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发布时间：2023-02-22

更多“空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够的水分，并经常受到阳光的照射，因而空气中没有固定微生物类群，在空气中存在的微生物是暂短的、可变的。()”相关的问题

第1题

食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水

食品中可被微生物利用的水是（）。

A.结合水

B.游离水

C.束缚水

D.毛细管水

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第2题

食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。A.水分含量B.相对含水量C.水分活性D.绝对含水量

食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

A.水分含量

B.相对含水量

C.水分活性

D.绝对含水量

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第3题

机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件()。

A.发酵罐体拆卸方便，便于维修

B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右

C.罐体各部件要有强度，能承受相

D.通风装置能使气液充分混合，保当的压力证发酵必须的溶解氧

E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度

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第4题

机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和发酵液充分混合，促使氧在发酵液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：()。

A.发酵罐体拆卸方便，便于维修

B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7～4倍左右

C.罐体各部件要有强度，能承受相当的压力

D.通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧

E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度

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第5题

沼气是一种（）

A.可燃烧的气体

B.可被细菌直接利用的气体

C.可被植物直接利用的气体

D.空气中的重要成分

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第6题

贮藏物是微生物合理利用营养物质的一种调节方式。()

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第7题

食品水分活性就是指（）。

A.食品的结合水

B.食品的水分含量

C.不能供微生物利用的水

D.可被微生物利用的水

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第8题

曲颈瓶实验中，加热冷却后的肉汤长时间不腐败的原因是什么（)。

A.曲颈瓶中的空气和外界空气不相通

B.瓶中没有氧气，微生物没有氧气无法生长繁殖

C.先将空气隔绝，再加热，已将瓶中微生物杀死

D.空气相通，但微生物难以通过细长的曲颈瓶口

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第9题

盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，使其()析出，从而影响微生物的生长繁殖，达到贮存目的。

A.营养物质

B.水分

C.无机盐

D.蛋白质

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第10题

黄瓜化瓜的根本原因是幼瓜在生长过程中没有得到足够的营养物质而停止发育。（）

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第11题

热泵是一种将低位热源的热能转移到高位热源的装置，热泵通常是从自然界的空气、水或土壤中获取低品位热能，经过电力做功，然后再向人们提供可被利用的高品位热能。家用空调属于典型的热泵设备。（)

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