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[主观题]

生料或熟料拌上、撒上盐，静置一段时间直接食用的方法叫盐腌。（)

此题为判断题(对，错)。

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发布时间：2022-08-05

更多“生料或熟料拌上、撒上盐，静置一段时间直接食用的方法叫盐腌。（)”相关的问题

第1题

生料或（)拌上、撒上盐，静置一段时间后直接食用的方法叫盐腌。

A.生料

B.调料

C.烹调

D.熟料

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第2题

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

A.淋

B.浇

C.撒或按

D.拌

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第3题

属于白焯法的必要工艺是()。

A.爆炒姜件、葱条，烹酒后加汤滚出香味

B.把生料放进沸水中猛火焯制

C.焯熟后沥尽水分，上碟，撒上配料

D.如果焯的是蔬菜，焯水中须加入食用油

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第4题

充油设备若经滤油或运输，耐压试验前应将试品静置（)并排气，以排除内部可能残存的空气。

A.规定的时间

B.一段时间

C.一天

D.两天

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第5题

含有抗凝剂的血液离心或静置一段时间后就会逐渐分成上下两层以及中间一薄层白色物质，这层白色物质是（)。

A.血浆

B.血细胞

C.白细胞和血红蛋白

D.白细胞和血小板

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第6题

“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。（)

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第7题

生料配料是（)的原料，根据熟料的要求，按一定的比例配合而成。

A.两种

B.三种

C.两种或两种以上

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第8题

制作煎牛扒黑胡椒少司必须把里脊加工成扒状，撒上盐胡椒粉，并把油加热至约（）ºC，放入牛扒煎至上色，并达到要求时成熟度。

A.200

B.150

C.170

D.220

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第9题

下列属于松质糕粉坯的掺粉工序有（）。

A.拌粉

B.掺水

C.静置

D.夹粉

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第10题

变水头渗透试验土样在一定水头作用下静置一段时间，待出水管口有水溢出时，再开始进行试验测定。（)

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第11题

使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的黏性。

A、盐

B、水

C、味精

D、辅料

23小笼包采用(C)上馅。

A、挤捏B、叠捏C、提捏D、推捏

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