A.表现形式
B.实现途径
C.成形过程
D.成形目的
第1题
装饰造型是热菜造型的()之一
A.成形结果
C.造型方法
D.表现形式
第2题
第3题
热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。
A.造型
B.形状
C.质量
D.数量
第4题
异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。
A.高级
B.高档
C.特别
D.特殊
第5题
A.炸菜
B.烩菜
C.汤菜
D.爆菜
第6题
A.90%
B.80%
C.85%
D.95%
第7题
A.炸
B.爆
C.烧
D.盖
第8题
浙江菜选料精细,讲求(),追求鲜嫩。
A.口味
B.质嫩
C.造型
D.鲜活
第9题
第10题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A.条件
B.性质
C.作用
D.特点
第11题
A.蒸汽锅炉
B.热水锅炉
C.中温锅炉
D.高温锅炉
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