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[判断题]

分档取料时应从两块肌肉间的隔膜处分割，从不至于破坏肌肉的完整，提高肉料的利用率。（)

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发布时间：2022-11-08

更多“分档取料时应从两块肌肉间的隔膜处分割，从不至于破坏肌肉的完整，提高肉料的利用率。()”相关的问题

第1题

下列描述不属于分档取料要求的是（)A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀B.分

下列描述不属于分档取料要求的是()

A.熟悉原料的生理组织结构，把握整料的肌肉部位，准确下刀

B.分割时必须要从头部开始下刀，保持原料的完整性

C.掌握分档取料的先后顺序

D.取料时重复刀口要一致

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第2题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（)。

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第3题

分档取料的关键是（)。

A.精通烹调

B.讲究营养

C.了解成本

D.掌握分档取料的先后顺序

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第4题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工，以使（）变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第5题

不属于原料分档取料作用的是（)A.合理使用原料，物尽其用，节约原料B.提高菜肴质量，突出烹调特色C.

不属于原料分档取料作用的是()

A.合理使用原料，物尽其用，节约原料

B.提高菜肴质量，突出烹调特色

C.合理使用原料，提高原料的使用价值

D.便于操作和原料储藏

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第6题

列车分部运行，机车进入区间挂取遗留车辆时，应从车列前方距离不少于（)处防护。A.200mB.300mC.400m

列车分部运行，机车进入区间挂取遗留车辆时，应从车列前方距离不少于()处防护。

A.200m

B.300m

C.400m

D.800m

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第7题

停车后，堆取料工应夹好夹轨器，较长时间停机或有大风时应将本机开到锚定器处进行()。

停车后，堆取料工应夹好夹轨器，较长时间停机或有大风时应将本机开到锚定器处进行（)。

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第8题

工作台下面的（)的斜齿轮啮合使接触不良，或两块齿条板间接头处齿距不符合规定的要求，此时可用涂

工作台下面的()的斜齿轮啮合使接触不良，或两块齿条板间接头处齿距不符合规定的要求，此时可用涂色法检查齿条与斜齿轮的啮合接触区，并用压铅法检查齿轮齿条的啮合间隙。

A.齿条与齿轮箱

B.齿轮与斜齿轮

C.齿条与齿条

D.齿轮与齿条

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第9题

下列表述中不符合生物安全防控操作的是（）

A.药品门卫处熏蒸消毒时拆最外层包装

B.未经消毒处理的物资不拿进生产区

C.料塔打料结束后，料塔盖及时关闭

D.不同间舍免疫作业时不更换雨靴和工作服

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第10题

在真空中，有半径为R=0.10m的两块圆形金属板，构成平行板电容器，如例11.5图所示，若对电容器匀速

充电，使两极板间电场的变化率为dE/dt=1.0x10¹³V·m^-1·s^-1。

(1)求两极板间的位移电流;

(2)计算电容器内与两板中心的连线相距为r(r＜R)处的磁感应强度B_r和r=R处的B_R。

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第11题

用钢锯对某一材料进行取料时，发现已经锯下的与原划线产生一点偏离，此后，应该（）

A.用锉刀把一部分锉去，再按照划线进行锯割

B.换起锯点，从反向（或侧面）锯入

C.继续按原来方法锯割

D.锯割时进行适当反向用力，从而把锯痕调整到划线上

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