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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。

A.晾凉

B.趁热

C.调味

D.冷藏

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发布时间：2022-05-30

更多“热制冷食的菜肴是指调味和加热同时进行，制好后（）再供食用的菜肴。”相关的问题

第1题

烤制和涮制的菜肴调味方法主要方法是()

A.码位调理形式

B.定型调味形式

C.基础调味形式

D.辅助调味形式

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第2题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第3题

炖制菜肴一般汤汁较宽,加热时间较长。你认为这一说法：（）

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第4题

蒸汽作为导热媒介蒸制食物，蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失。（)

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第5题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

C.旺火加热

D.断生处理

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第6题

制汤时原料需先进行（)。A.焯水处理B.走红处理C.过油D.调味

制汤时原料需先进行()。

A.焯水处理

B.走红处理

C.过油

D.调味

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第7题

烟煤隔绝空气加热到950-1050摄氏度，经过干燥、热解、()、()、()、()等阶段最终制得焦炭。

烟煤隔绝空气加热到950-1050摄氏度，经过干燥、热解、（)、（)、（)、（)等阶段最终制得焦炭。

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第8题

干煎方法的操作要点是原料形状为片状或饼状、用油分两面煎制、原料需要（）调味。

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第9题

下列关于汤类菜肴说法正确的有（)。

A.浓肉汤也称菜肉粥，起源于英伦三岛，是用蔬菜丁，肉丁和米饭或大麦粒等调制较浓稠的汤

B.蔬菜汤类是指将各种蔬菜等制作成汤料，加入各种基础汤中制成的汤类菜肴，一般不含肉类汤料

C.牛尾浓汤属于蔬菜汤类

D.冷汤大多是用清汤或凉开水加上各种蔬菜或少量肉类调制而成，适宜在夏季饮用

E.奶油汤最早起源于英国，我国广州、香港一带称为忌廉汤

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第10题

下列关于非财政拨款收支业务的处理不符合政府会计准则规定的是（)。

A.事业收入在预算会计中采用收付实现制核算;在财务会计中采用权责发生制核算

B.债务预算收入是指事业单位按照规定从银行和其他金融机构等借入的、纳入部门预算管理的、不以财政资金作为偿还来源的债务本金

C.事业预算收入按照实际收到的金额扣除增值税销项税之后的金额入账

D.对于纳入单位预算管理的现金收支业务进行预算会计核算的同时要进行财务会计核算

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第11题

下列关于非财政拨款收支业务处理符合政府会计准则规定的有()。

A.对于纳入单位预算管理的现金收支业务进行预算会计核算的同时要进行财务会计核算

B.事业收入在预算会计中采用收付实现制核算;在财务会计中采用权责发生制核算

C.事业预算收入按照实际收到的金额扣除增值税销项税之后的金额入账

D.债务预算收入是指事业单位按照规定从银行和其他金融机构等借入的、纳入部门预算管理的、不以财政资金作为偿还来源的债务本金

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