食品生产企业依法建立食品原料、食品添加剂进货查验记录制定（）

第1题

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定（），以降低污染风险。

A．缓冲区域

B．外包装清洁措施

C．使用要求

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第2题

食品生产企业生产的食品中不得添加什么（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

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第3题

不使用人工合成添加剂的原料品种属于()

A.有机天然食品原料

B.绿色食品原料

C.转基因食品原料

D.冷藏原料

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第4题

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录的保存期限不得少于两年（）

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第5题

食品生产企业必须依法取得______________________

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第6题

HACCP小组应针对原料、食品添加剂、食品相关产品，进行相关的识别和描述。食品相关产品不包括使用的清洗剂和消毒剂。（）

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第7题

危害分析考虑因素，下列选项包括（)。

A.原料/配料、食品添加剂

B.包装材料、加工间、设备的设计和布局(食品接触面)

C.食品特性、目标消费者和食用方式

D.产品生产工艺产品、清洁消毒、产品销售国/地区法律法规的要求

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第8题

以下哪个不是造成交叉污染的来源（)。

A.卫生操作不当

B.生、熟产品未分开

C.原料和成品未隔离

D.食品添加剂

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第9题

非法添加物，是指那些不属于传统上被认为是食品原料的、不属于批准使用的新资源食品的、不属于卫

生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的、也未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》及卫生部食品添加剂公告、营养强化剂品种、的及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质，均为非食用物质。这种说法正确吗？

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第10题

食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容

A.食品加工过程

B.产品贮存情况

C.食品原料的名称、规格、数量、供货者名称以及联系方式、进货日期

D.产品的检验批次，检验日期，检验人员，检验方法，检验结果

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第11题

食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节进行详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯

A.采购

B.加工

C.贮存.

D.检验

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