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[判断题]

咸馅按制作方法分，可分为生咸味馅、熟咸味馅两大类。（）

答案

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发布时间：2023-02-07

更多“咸馅按制作方法分，可分为生咸味馅、熟咸味馅两大类。（）”相关的问题

第1题

水饺馅按制作方法划分属于（）。

A.熟馅

B.咸馅

C.肉馅

D.生馅

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第2题

馅料按（）可划分为生馅、熟馅、（）三大类。

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第3题

芝士一般情况下只用于咸味酥点的馅料中（）

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第4题

下列属于熟咸馅的馅心有()。

A.鱼蓉馅

B.叉烧馅

C.冬蓉馅

D.水晶馅

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第5题

制作熟咸馅心时要注意（）。

A.焰心打水适量

B.用芡合理均匀

C.选料部位恰当

D.拌制手法得当

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第6题

馅心按（）划分，可以分为馅心和面臊两大类。

A.口味

B.制作原料

C.制作方法

D.所处位置

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第7题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第8题

熟区打馅白色毛巾可以和分馅毛巾混合使用（）

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第9题

食之甜中有咸，咸中有鲜香是（）。

A.甜咸味

B.鲜咸味

C.甜香味

D.香辣味

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第10题

无论是调制咸酸味、甜酸味或酸辣味，都要在咸味的基础上才能正确发挥酸味的作用。（）

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第11题

使用最多的一种馅心是（)。

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

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